مقایسه اثر مصرف کوتاه مدت کیک پروبیوتیک (باسیلوس کواگولانس) با کیک معمولی بر شمارش استرپتوکوک موتانس بزاق

سابقه و هدف: مصرف مواد غذایی موجب تغییر فلور دهان می­شوند. خوراکی­هایی که باعث رشد استرپتوکوک موتانس شوند، می توانند موجب پوسیدگی دندانی شوند. این مطالعه، به منظور بررسی تأثیر مصرف کوتاه­مدت کیک حاوی باکتری­ پروبیوتیک باسیلوس­کواگولانس(Bacillus Coagulans) بر تعداد استرپتوکوک موتانس بزاق در مقایسه با مصرف کیک معمولی انجام شد. مواد و روش­ها: این مطالعه مقطعی یک سو­کور بر روی ۳۰ داوطلب بزرگسال در ۲ گروه انجام شد. در گروه اول ابتدا کیک پروبیوتیک (۷۵گرم روزانه) به مدت ۱هفته مصرف گردید و ۲هفته به­عنوان دوره wash out در­نظر گرفته شد و سپس کیک معمولی به­مدت ۱ هفته مصرف گردید. در گروه دوم ابتدا کیک معمولی به­مدت ۱هفته مصرف گردید و ۲­هفته به­عنوان دوره wash out در­نظر گرفته شد و سپس کیک پروبیوتیک (۷۵گرم روزانه) به­مدت ۱هفته مصرف گردید. بزاق غیرتحریکی ، قبل از شروع مصرف کیک (Baseline) و سپس در پایان دوره­های مصرف یک هفته­ای کیک­ها گرفته شد. شمارش کلنی­های استرپتوکوک موتانس بزاق، توسط دستگاه شمارشگر کلنی انجام شد. یافته ها: از بین ۳۰ فرد مورد بررسی، ۱۶نفر (%۵۳/۳۳) مرد و ۱۴نفر (%۴۶/۶۷) زن با میانگین سنی ۱۷/۱۵±۴۰/۸۶ سال سال بودند. تعداد استرپتوکوک موتانس در نمونه­های بزاق Baseline برابر با CFU/ml۱۰۶*(۱/۴۳۰±۷/۸۷۲) و پس از مصرف کیک پروبیوتیک CFU/ml۱۰۶*(۰/۸۴۱±۴/۶۵۲) و پس از مصرف کیک معمولی برابر CFU/ml۱۰۶*(۳/۸۹۵±۲۱/۳۸۶) بود. بین شمارش استرپتوکوک موتانس قبل و بعد از مصرف کیک پروبیوتیک، تفاوت آماری معنی ­داری وجود نداشت. درحالیکه پس از مصرف کیک معمولی نسبت به کیک پروبیوتیک، شمارش باکتری (۳/۹±۲۱/۳۹ در مقابل ۰/۸۴±۴/۶۵) به­طور معنی­داری افزایش یافت(۰/۰۳۲p=). نتیجه گیری: بر اساس نتایج این مطالعهاضافه کردن باکتری­های پروبیوتیک به میان­ وعده­ های شیرین و پرمصرف، می­تواند باعث کاهش اثرات سوء مواد غذایی بالقوه پوسیدگی زا مانند کیک ها بر سلامت دهان شود.